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Azúcar morena y azúcar blanca

Azúcar morena y azúcar blanca


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Diferencias entre azúcar moreno y azúcar blanco. Qué azúcar es menos dañino y cuáles son los factores de riesgo para la salud. Información y consejos.

Azucar blanca

losazucar blancatambién conocido como azúcar refinado o azúcar granulada, es un producto derivado deCaña de azúcaro de remolacha azucarera. A diferencia del azúcar de caña en bruto (comúnmente llamado azúcar de caña), el azúcar blanco se somete a un tratamiento de purificación adicional.

El azúcar blanco se encuentra "escondido" en el 74% de los productos envasados ​​que habitualmente encontramos en el supermercado. Sí, la industria alimentaria lo agrega en casi todas partes.

El azúcar de caña (mejor definido como azúcar en bruto), en realidad duele tanto como el azúcar refinado (azúcar blanco), de hecho, a menudo se produce a partir del azúcar blanco.

Azúcar morena

Es fácil de decirazúcar morena! En realidad, hay varios tipos y, si se está preguntandoqué azúcar es menos dañino, sería demasiado simplista responder diciendo"Azúcar morena".

De hecho, cada tipo de azúcar se ha asociado con enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, enfermedades hepáticas, así como sobrepeso, obesidad y otras enfermedades metabólicas, pero el suplemento de azúcar de caña parece ser el menos dañino. Veamos en detalle los distintos tipos de azúcar morena.

  • Azúcar de caña cristalino
  • Azúcar de caña integral
  • Azúcar de caña mascavo
  • Azúcar de caña panela

Hay azúcar de caña cristalina que generalmente es nativa de Mauricio. Si alguna vez has oído hablar deAzúcar de caña demerara, sepa que estamos hablando del producto menos virtuoso desde el punto de vista alimentario. losAzúcar de caña demeraraque encontramos en el mercado, se elabora muy a menudo a partir de azúcar blanca refinada. ¡Sí, tienes la ilusión de comprar un producto más saludable en lugar de tratarse con tintes!

Entonces esta azúcar de caña integral que es el más preciado porque se procesa de una manera más natural y conserva en gran medida las propiedades nutricionales de la caña de azúcar.

Hay azúcar moreno mascavo formado por gránulos gruesos que se disuelven muy fácilmente. El azúcar de caña Moscavo es igualmente apreciado, el tratamiento se detiene en la etapa anterior de refinado, obteniendo así un azúcar más oscuro que contiene alrededor del 95% de azúcares. Entonces esta panela de azúcar morena con una consistencia harinosa que se comercializa bien en bloques para rallar o bien en forma harinosa. Es ideal para endulzar bebidas frías y calientes o para preparar postres más saludables. lospanela de azúcar morenaes un tipo deazúcar morena, por lo tanto muy valioso.

No es fácil encontrarlo en el mercado.azúcar de caña integraly naturales (sin tratar y derivados de la agricultura ecológica). Para la compra, puede ponerse en contacto con los centros de comercio justo o mediante la compra online. En Amazon se ofrece un paquete de 1 kg de azúcar de caña entera y sin tratar (el jugo de la caña de azúcar solo se lleva a ebullición y se seca) a un precio de 15,99 euros con gastos de envío gratuitos.

Para toda la información, los remito a la página oficial:azúcar integral de caña y panela tipo BIO.

Azúcar de caña de color

Como en todos los casos, incluso cuando lo compras azúcar morena ¡Es bueno leer la etiqueta! Si hay rastros de E150c, significa que nuestro azúcar de caña ha sido tratado con un tinte sintético que oscurece los granos y luego ha sido procesado con químicos para que se vea lo más parecido posible al real.

El artículo puede ser de interés: jugo de caña de azúcar.


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Fuente: Universidad de California en San Francisco - SugarScience



Video: Proceso de elaboracion del azúcar. (Octubre 2022).