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Como se hace la mozzarella

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Como se hace la mozzarella, puedes aprender, primero aprendamos a considerar el hecho de que podemos producirlo nosotros mismos y que ni siquiera es tan difícil lograr buenos resultados. Lo vemos de inmediato: el queso mozzarella De hecho es uno de los pocos quesos que se pueden hacer en casa, aunque parezca increíble es tan suave y delicioso, capaz de dar sentido a cualquier anónimo. sándwich, pizza o ensalada.

Una curiosidad que puede parecer obvia, pero no llegué ahí, por ejemplo: el término "mozzarella" deriva del nombre de la operación de corte útil para obtener las distintas piezas separando la masa. No es un nombre puramente de reina, pero de hecho lo es, reina de la cocina mediterránea, oro blanco o perla de nuestra mesa y embajador del gusto tricolor en todo el mundo.

Cómo hacer mozzarella en casa: ingredientes

Para empezar a aprender Como se hace la mozzarella en casa tomemos 3,8 litros de Leche entera pasteurizada. El ultra pasteurizado no es bueno porque no forma una cuajada lo suficientemente sólida como para hacer mozzarella. ¿Suenan como términos extraños? Entonces entenderemos todo, por ahora, confía en mí. Además de la leche, necesitas media tableta o 2,5 ml de cuajo líquido, 175 ml de agua destilada, 2 cucharaditas de ácido cítrico en polvo (o 10 ml de zumo de limón). Y una pizca de sal, una pizca de unos 50 gr.

Una nota para cuando la recibamos Cómo hacer mozzarella en casa y lo conseguimos. Guárdelo envolviéndolo en una película transparente o colocándolo en un recipiente hermético. Debe conservarse en la nevera y dura una semana, en el congelador hasta un mes.

Cómo hacer mozzarella en casa: procedimiento.

Largo pero no complejo el procedimiento para Como se hace la mozzarella. Aquí está paso a paso, ¡no nos perderemos! Después de hervir una olla grande de agua a 82ºC añadimos cuajo líquido a 1/4 de taza de agua destilada fría y removemos hasta que todo se disuelva. Dejar a un lado y en su lugar tomar 2 cucharaditas de ácido cítrico en polvo combinándolas con 120 ml de agua destilada fría, mezclar y luego poner la leche en una olla con esa agua con ácido cítrico en polvo.

Volvemos a mezclar y calentamos todo a 31ºC también con ayuda de un batidor. Aquí se empezará a formar la cuajada, añadimos el agua con el cuajo disuelto a compuesto de leche, removiendo y cocinando a fuego lento hasta 40ºC.

Una vez retirada la olla del fuego se debe dejar reposar 15 minutos así la cuajada se separará del suero y podemos cortarlo en cuadrados y pasarlo de la olla al colador. El suero escurrido debe colocarse en una olla en la que colocar el colador de cuajada mantenido a temperatura.

La cuajada debe estar salada con 1/2 cucharada de sal y luego es el momento de doblarla sobre sí misma para aumentar el drenaje del suero. funciona bien teniendo en cuenta que cuanto más lo doblemos, más seco quedará. Al transferir la cuajada al agua caliente, seguimos trabajando nuestro queso, pero casi hemos terminado de aprender. Cómo se hace la mozzarella. Una vez sacado del agua, se dobla una y otra vez hasta formar una bola. En las direcciones de Como se hace la mozzarella No puedo olvidar la salmuera que se prepara con unos 465 ml de suero, 2 cucharadas de sal y hielo.

Cómo hacer mozzarella: video

Después de este corrector en Como se hace la mozzarella aquí hay un video que nos hace repasar todo, o aclarar ideas sobre los pasajes más hostiles. Primero un consejo, o directo si lo prefiere. Con miras a cero desperdicio, es muy importante recordar que podemos usar suero para hacer ricotta. En la fase de preparación, sin embargo, algunas precauciones son esenciales. La limpieza total de las encimeras y herramientas porque la mozzarella fresca se echa a perder rápidamente cuando se expone a bacterias.

Cuando hablé de los ingredientes para aprender Cómo hacer mozzarella Especifiqué leche pasteurizada. No hace falta decir que la leche no pasteurizada tampoco es buena. Haz click aquí para ver el vídeo.

Tipos de mozzarella: fresca, búfala, de cabra

Hay muchos tipos de mozzarella y como buenos gourmets debemos conocerlos todos, de lo contrario además de saber Como se hace la mozzarella preocupémonos por degustar las distintas cualidades.

Allí mozzarella de búfala de Campania es bien conocido, producido en Campania, especialmente en las provincias de Caserta y Salerno, pero también en Lazio y Puglia, y en el municipio de Venafro en Molise. Puede definirse como "aversana" o "llanura de Volturno", "pontina", "Piana del Sele", toma diferentes formas como la redonda, tanto pequeña como grande, hasta medio kilo, la trenzada, que va mucho en el campo de Aversano y en el llano del Volturno, y luego aparece la versión ahumada, similar en forma de provocar.

Además del búfalo, hay mozzarella de leche de vaca, también llamado crema de leche, producido principalmente en Campania, Puglia, Calabria, Basilicata, Marche, sur de Lazio, Abruzzo y Molise, y la pecorina, a veces llamada "mozzarella de leche de oveja“, Típico de Cerdeña, Abruzzo y Lazio. En Lazio también se llama impresionante.

Cuando leemos Como se hace la mozzarella, también podemos evaluar la versión de cabra, reciente y muy querida sobre todo por quienes no digieren la leche de vaca. Con la obligación de especificar los porcentajes de la mezcla, también podemos aprender a hacer mozzarella a partir de leche mezclada. Para la pizza, existe una variante ad hoc, reconocida por un estándar legal, con menos agua y grasa.

En el panorama de Mozzarella italiana al gusto, hasta las formas dan espacio a nuestra imaginación y cuando nos convertimos en magos de Como se hace la mozzarella, también podemos ser creativos en eso. Hoy en día existen las típicas formas redondas y esferoidales, en varios tamaños: desde bocado de 80-100 gramos a las formas de más kilos, está la forma trenza es eso por rollo: una nueva entrada. Solo industrial hay mozzarella de cereza, muy utilizado, y yendo a Molise o Puglia también podemos encontrarnos con la versión matraz.

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Video: Wow, de verdad funciona? Haz tú mismo la mozzarella ASÍ de fácil! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Evrawg

    Te aconsejo que intentes mirar en google.com

  2. Fitz Gilbert

    En vez de criticar escribe las variantes.

  3. Iliana

    Gran mensaje))

  4. Dalkis

    Se puede discutir sin cesar

  5. Dagul

    Caballeros, ¿estás completamente loco, elogios está llegando aquí ... qué está mal con eso…

  6. Cymbelline

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

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