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Primula en la cocina, toda la info

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Primrose en la cocina¡No todo el mundo sabe que la prímula es comestible! Esta especie perenne que crece de forma espontánea en toda la península italiana, tiene interesantes propiedades beneficiosas y puede ser un ingrediente increíble para usar en la cocina.

Allíprimaveraes una especie perenne cuyo nombre deriva del latínHornillo de campinge indica que está entre las primeras plantas en florecer, incluso en pleno invierno: unos días templados bastan para que aparezcan sus pequeñas flores. Allíprimaveraestá entre losplantas silvestres comestiblesque crecen en nuestro país, se pueden encontrar en cualquier región de Italia excepto Cerdeña donde es mucho más raro.

¿Dónde recolectar y cómo reconocer la prímula silvestre?
La prímula también es reconocida por su entorno de crecimiento característico: ¡prospera en los claros de los bosques! Es reconocido por sus hojas en forma de roseta que se elevan de 5 a 15 cm del suelo. Las hojas son ampollosas porque tienen un gran número de nervaduras, se estrechan hacia la base (se originan en una lámina estrecha y toman gradualmente una forma ovado-oblonga) y varían en tamaño (típicamente alcanzan de 2 a 5 cm de ancho y 10-15 cm de largo).

En el centro se forman las flores que en la especieprimula vulgaristienen una corola de unos 3 cm de diámetro. Las flores delprimula vulgarisson de color amarillo pálido y tienen 5 pétalos en forma de corazón, por lo tanto, observando las flores delprimula vulgarispuedes ver 10 puntas redondeadas incluso si en realidad los pétalos son 5.

Prímula comestible

Cuando hablamos deprímulasnos referimos a la familia Primulaceae, que representa alrededor de 500 especies. Entre ellos, en Italia, solo una veintena florecen espontáneamente, pero el más extendidoprimula vulgaris. Todas las especies y variedades deprímulas (prímula silvestre u ornamental) son igualmentecomestible, así es elprimaveracultivado con fines ornamentales, pero solo si no ha sido tratado con pesticidas y otros productos químicos.

Primrose en la cocina

Las hojas delprímulasestán presentes durante todo el año. Para su uso en la cocina, le recomendamos que recoja las hojas desarrolladas pero aún tiernas. Evite arrancar toda la planta: solo corte las hojas más tiernas para que la planta continúe prosperando y produzca nueva vegetación. De Elprimaveraen la cocina se utilizan tanto flores todavía cerradas (capullos) como flores abiertas e incluso las hojas.

lossale demás tiernas, son excelentes para preparar ensaladas. Tienen un sabor dulce y son muy populares entrechef y diseñador de alimentosporque a diferencia de otras ensaladas que al mojarse con el aderezo tienden a pegarse, las hojas de prímulas ocupan mucho volumen en el plato gracias a su hervor. La única precaución: las hojas tienen muchas venas por lo que hay que lavarlas bien antes de usarlas porque pueden acumular escombros y polvo.

Las hojas se pueden comer crudas o cocidas. Las hojas menos jóvenes deben blanquearse en agua durante 3 a 5 minutos. Para un plato vegetariano, simplemente échalos en una sartén con un poco de mantequilla y enriquece con queso o simplemente sazona con sal, limón y aceite. Las hojas deprímulasse pueden utilizar para hacer rellenos o tortillas, al igual que las espinacas.

Las flores comestibles de prímula tienen un sabor agradable y muy delicado. Se pueden consumir crudos en ensaladas, para decorar platos o para preparar tortillas, salsas aromáticas, sopas, risottos, tortitas, crepes…. al igual que las alcaparras, es posible preparar flores de prímula salada.

Té de hierbas a base de prímula

Las hojas y flores, frescas o secas, se pueden utilizar para infusiones e infusiones. Agregue de 2 a 4 hojas o de 6 a 7 flores a una taza y vierta agua hirviendo sobre ella. Espere los tiempos de infusión clásicos (5 - 10 minutos), filtre y sirva.

Primrose, propiedades medicinales

Las infusiones a base de prímula facilitan el sueño (tienen propiedades sedantes y calmantes, útiles contra el nerviosismo). Entre las otras propiedades de la onagra mencionamos las expectorantes, antiespasmódicas, antirreumáticas, mucolíticas…. Allíprimaverase considera un remedio natural para resfriados, bronquitis y otras inflamaciones de las vías respiratorias. Las flores son ricas en flavonoides y caroteno (provitamina A) mientras que las hojas contienen una gran cantidad de vitamina C.


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