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Flan de berenjena

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Flan de berenjena: recetas de deliciosos flanes de berenjena. Desde recetas ligeras (no fritas y bajas en calorías) hasta versiones con más cuerpo.

Berenjena, recetas ligeras

Como la mayoría de las verduras, inclusoberenjenaestán compuestos principalmente de agua y fibras.

Son ricas en potasio y se integran perfectamente en una dieta ligera con una ingesta reducida de calorías. Sin embargo, para que mi afirmación sea verdadera, tendrá que cocinar la berenjena sin demasiadas grasas añadidas: el berenjena tiene una estructura esponjosa por lo que tiende a absorber aceite, mantequilla y otras grasas que se utilizan como condimento.

losberenjenason muy útiles en la dieta: aportan sustancias amargas que mejoran la actividad de la bilis para facilitar la digestión de las grasas y, en menor medida, para disminuir los niveles de colesterol en sangre.

La receta más dietéticaberenjenaes sin duda la deberenjena asada!Tal y como hemos visto con la versión light de las berenjenas con champiñones no fritos, en esta página te daré algunas recetas útiles para preparar sabrosas flanes de berenjena en nombre de la ingesta calórica reducida.

Flan de berenjena: torretas crujientes de nueces

Empecemos con el receta de uno flan clásicoy luego veremos su varianteligero.Si tienes algúncocottinade porcelana o terracota, úsalas, o puedes hacer torretas en una sartén, el efecto será igualmente agradable.

Aquí están los ingredientes para cuatro personas:

  • 2 berenjenas de unos 250 g cada una
  • 2 mozzarella de unos 125 g cada una
  • 100 g de nueces peladas
  • 100 g de harina
  • 100 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pesto genovés
  • hojas de albahaca para decorar
  • sal según sea necesario

Método:

Limpiar las berenjenas, lavarlas, secarlas y cortarlas en discos. Para este plato son más adecuadas las berenjenas grandes, con un diámetro compatible con el de tu cocottina o, en el caso de torretas libres, un diámetro de 6-9 cm es más que suficiente.

Deje secar bien la mozzarella y córtela en 12 rodajas. Cadaflan de berenjenadebe tener 3 - 4 rodajas de berenjena y 3 rodajas de mozzarella.

Picar las nueces y mezclarlas con el pan rallado. Cascar los huevos y batirlos con un tenedor.

Precalienta el horno a 200 ° C. Enharina las rodajas de berenjena y sumérgelas en los huevos y luego en la mezcla.pan rallado + nueces.

Calentar abundante aceite de oliva, añadir sal a las berenjenas y ... freírlas en una sartén unos 3 minutos (90 segundos por cada lado). Escurrimos las berenjenas y retiramos el exceso de aceite con papel absorbente.

En una fuente para horno o directamente en las cazuelas, coloque la rodaja de berenjena más grande en la parte inferior. Inserta una capa de mozzarella y repite las capas hasta terminar las rodajas. En el ideal cadaflan de berenjenadebe tener 3 - 4 rodajas de berenjena y al menos 3 rodajas de mozzarella.

Termine de cocinar en el horno durante 8 a 10 minutos. Una vez fuera del horno, agregue una cucharadita de pesto a cadaflan de mozzarella. Si lo desea, decore con hojas de albahaca frescas y fragantes.

Flan de berenjena no frita

No te preocupes unoflan de berenjena no fritaserá igual de sabroso. Como te dije, la forma más ligera decocinar la berenjenaincluye una sartén antiadherente (berenjenas asadas). Si en elflan de berenjenaanterior nuestro ingrediente favorito era frito en una sartén, en esta versión tenemos que asar!

Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 3 berenjenas de unos 200 g cada una
  • 170 g de mozzarella o mozzarella
  • aceite de oliva virgen extrasólo lo suficiente
  • 2 cucharadas de pesto genovés
  • Tomates Piennolo (tomates Vesubio u otros tomates dulces)
  • hojas de albahaca para decorar
  • nueces sin cáscara para decorar
  • sal según sea necesario

Como habrás notado, en esta versión hemos disminuido la cantidad de mozzarella y aumentado la cantidad de berenjena. Los tomates son opcionales, ¡pero sugiero elegir tomates dulces!

Cómo preparar flan de berenjena sin freír

Cortar las berenjenas en discos de 1 cm de grosor. Cocine en una sartén antiadherente, primero por un minuto por cada lado y luego cubra la sartén antiadherente y continúe cocinando hasta terminar (unos 5 minutos más, a fuego lento, con tapa). Agregue un poco de sal cuando ponga la tapa.

Las berenjenas, así obtenidas, se pueden utilizar para crearlo.Flandado por capas de berenjena intercaladas con mozzarella y rodajas de tomate. El aceite se agrega antes de cocinar en el horno para permitir que la berenjena lo absorba y se vuelva más sabroso. Solo usa un chorrito de aceite para cada flan.

También en este caso la cocción termina en un horno precalentado pero la temperatura desciende hasta los 160 ° C. Para terminar, puedes decorar con hojas de albahaca y nueces picadas.


Vídeo: Berenjenas en escabeche. anticuernos! (Agosto 2022).