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loscalendario de verduras de temporada mes a mes. A continuación se explica cómo elegir siempre verduras y verduras de temporada siguiendo el calendario de cosecha.
Verduras y verduras de temporada:una premisa necesaria
losverduras fuera de temporadasiempre son mas caras pero no siempre lo sontratado. Te daré un ejemplo sencillo: vivo en el sur de Italia y puedo cosechar berenjenas hasta noviembre, cuando el tiempo lo permita. En mi casa de campo, tengo un pequeño invernadero, por lo que puedo cosechar tomates incluso en pleno invierno. ¿El resultado? Comió verduras y verduras de temporada baja pero completamente genuino, no tratado con ninguna "sustancia dudosa", solo algún fertilizante de origen natural como se explica en el artículofertilizante para tomates.
¿Qué quiero decir con esto? Simplemente que el origen, a veces, cuenta más que la estacionalidad. Al comprar frutas y verduras de marca orgánica, tendrá algunas garantías más que la estacionalidad no puede brindarle.
De mi premisa surge otro hecho. Avegetal que se considera de temporada en el sur de Italia, podría estar "fuera de temporada" en el norte, como lo demuestra mi ejemplo de las berenjenas. EnPo Valley¡Las berenjenas no se pueden cosechar en noviembre cultivándolas en campo abierto!
Cuando estés en el supermercado, frente al mostrador de frutas y verduras, fíjate siempre en el origen de la comida.¡Advertencia!No ves donde ha estadoempaquetadopero busca su origen. Esto es un poco más difícil cuando se es del huerto o del mercado de frutas y verduras, aunque en estos lugares, por ley, el nombre del productor y el lugar de origen deben estar escritos en la caja que contiene las verduras.
Calendario de verduras de temporada
loscalendario de verduras de temporadahace las generalizaciones adecuadas para dar a los consumidores puntos de referencia. Normalmente, para elaborar el calendario de frutas y verduras de temporada se hace referencia a la zona climática del centro de Italia.
Además, con el tiempo los agricultores han seleccionadovariedades tardíasesvariedades tempranas. Entonces el cambio climático juega su papel y esto explica por qué durante dos años seguidos logré cosechar berenjenas hasta noviembre. Por supuesto, mis berenjenas de noviembre eran más pequeñas pero igualmente firmes y sabrosas.
Comencemos inmediatamente con elcalendario de verduras de temporada.
Verduras de temporada, enero
En enero se cosechan: remolacha, brócoli, escarola, nabos, alcachofa de Jerusalén y col.
Verduras de temporada, febrero
En febrero se cosechan remolacha, brócoli, coles de Bruselas, achicoria, escarola, lechuga, nabos, salvia, alcachofa de Jerusalén y repollo.
Verduras de temporada, marzo
El mes de marzo ve la cosecha de: espárragos, barba de fraile, remolacha, brócoli, coles de Bruselas, achicoria, cebolletas, escarola, lechuga, salvia, nabos, alcachofa de Jerusalén, valerianella y repollo.
Verduras de temporada, abril
El calendario de verduras de temporada, para el mes de abril, prevé la cosecha de: espárragos, barba de fraile, remolacha, brócoli, achicoria, cebolletas, berros, escarola, lechuga, ortiga (¡la tortilla de ortiga está muy buena!), Nabos, rábanos, salvia, tomillo, valerianella y repollo.
Verduras de temporada, mayo
En mayo se cosechan espárragos, remolachas, remolachas, pepinos, achicoria, berros, judías verdes, lechugas, ortigas, perejil, rábanos, espinacas, rúcula, salvia, diente de león, tomillo y valerianella.
Verduras de temporada, junio
Las temperaturas aumentan y el calendario de cosecha ve: eneldo, ajo, remolacha, acelga, coliflor, pepino, cicerchie, berros, judías verdes, habas, lechuga, lentejas, berenjenas, pimientos, guisantes, perejil, tomates, ruibarbo, rábano (daikon) , rábanos, rúcula, salvia, chalota, apio, espinaca, diente de león, tomillo, valerianella y calabacín.
Verduras de temporada, julio
En julio tenemos: eneldo, ajo, remolacha, remolacha, coliflor, garbanzos, pepinos, cicerchie, berros, cebollino, frijoles, judías verdes, habas, lechuga, lentejas, mejorana, berenjena, menta, orégano, pimientos, guisantes, tomates. , patatas, perejil, ruibarbo, rábano, romero, rúcula, salvia, chalote, espinaca, tomillo, calabacín y cebolla.
Verduras de temporada, agosto
Las verduras y hortalizas de temporada en agosto son: ajo, laurel, eneldo, remolacha, albahaca, acelga, zanahoria, coliflor, garbanzos, cicerchia, cebollino, frijoles, judías verdes, habas, lechuga, lentejas, mejorana, berenjenas, menta, orégano. , patatas, pimientos, guisantes, tomates, puerros, perejil, ruibarbo, rábano, romero, rábanos, rúcula, salvia, chalotes, apio, espinacas, tomillo y calabacines.
Verduras de temporada, septiembre
El calendario de septiembre incluye: ajo, laurel, eneldo, remolacha, albahaca, acelga, zanahoria, coliflor, garbanzo, cebolla, cilantro, cebollino, frijoles, judías verdes, hinojo, escarola, lechuga, mejorana, berenjena, menta, orégano, patatas. , pimientos, guisantes, tomates, puerros, perejil, ruibarbo, rábano, rábanos, romero, rúcula, salvia, apio, espinaca, diente de león, tomillo, calabaza, calabacín.
Verduras de temporada, octubre
El calendario de octubre incluye: remolacha, acelgas, brócoli, alcachofas, cardos, castañas, coliflor, cebolla, cilantro, judías verdes, hinojo, champiñones, escarola, pimientos, puerros, perejil, ruibarbo, achicoria, ramolaccio, rúcula, apio nabo, espinaca, diente de león y calabaza.
Verduras de temporada, noviembre
El calendario de cosecha de noviembre incluye: remolacha, brócoli, alcachofas, cardos, castañas, coliflor, cebolla, judías verdes, hinojo, champiñones, escarola, puerro, perejil, ruibarbo, apio, rábano, rúcula, apio nabo, espinaca, diente de león, alcachofa de Jerusalén, calabaza.
Verduras de temporada, diciembre
Diciembre es el mes de: remolacha, brócoli, alcachofas, cardos, setas, escarolas, puerros, perejil, ruibarbo, apionabos, espinacas, diente de león, alcachofa de Jerusalén y repollo.
